Ingredienti per 6 persone: 200 gr di caprino, 200 gr di ricotta, 60 gr di mandorle, 40 gr di paprika, un mazzetto di erba cipollina.
Per accompagnare grissini, pancarrè o crostini
Lavorate la ricotta per renderla cremosa, stendetela con il dorso di un cucchiaio, copritela e mettetela in freezer per 30 minuti. Fate lo stesso con il caprino.
Tritate finemente l'erba cipollina e raccoglietela in una ciotola. Sminuzzate finemente le mandorle e mettetele in un'altra ciotola. Versate infine la paprika in una terza ciotola.
Togliete dal freezer i formaggi, fate delle palline con il cucchiaio tondo e rivestitele con gli ingredienti delle ciotole.
Ponetele sui piatti di portata accompagnando con grissini, crostini o triangoli di pancarrè che avrete grigliato da entrambe le parti.
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