martedì 3 maggio 2011

Spaghetti alla bottarga

Ingredienti per 4 persone: gr 300 di spaghetti, gr 400 di zucchine, 2 cipollotti, 1 spicchio d'aglio, olio extravergine di oliva, 1 peperoncino picante, 2 cucchiai di bottarga in polvere, 1 mazzetto di fiori di zucca, sale e pepe.

Tagliate le zucchine a rondelle e tagliate a velo i cipollotti. Fate rosolare i cipollotti con lo spicchio d'aglio, l'olio e il peperoncino senza farli colorare. Unite le zucchine e fatele rosolare a fuoco vivace, salate e pepate leggermente.

Pulite i fiori di zucca, eliminate il pistillo e stracciate i fiori, poi uniteli alle zucchine e fateli saltare un minuto.
Cuocete gli spaghetti, conditeli con le zucchine e cospargete la superficie con la bottarga.
Servite subito.

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