domenica 22 maggio 2011

Rollini di melanzane al forno

Ingredienti per 4 persone: 12 fette di melanzane grigliate, 1 arancia, 1 limone, gr 300 pangrattato, olio, sale, aglio e prezzemolo tritati finemente.

Grattate la scorza dell'arancia e del limone e spremete i due agrumi. Unite al pangrattato gli odori tritati, il succo dell'arancia e del limone, metà della scorza grattugiata, sale e pepe.
Coprite con questo preparato le fette di melanzana  e arrotolate fino ad ottenere dei fagottini.
Metteteli in una pirofila, irrorate con un filo d'olio, spargete la scorza rimasta e passate in forno a 180° - 200° per un quarto d'ora. Decorate il piatto con foglie di basilico e servite.

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