domenica 1 maggio 2011

Involtini di salmone ai formaggi

Ingredienti per quattro persone: 800 gr di salmone affumicato a fettine, 300 ml di panna fresca, 150 gr di ricotta romana, 50 gr di pistacchi tritati finemente, 2 cucchiai di erba cipollina tritata, foglie grandi di spinaci, sale

Tritate 100 gr di salmone affumicato e sistematelo in una ciotola, aggiungete la panna, il formaggio e amalgamate con un cucchiaio di legno.
Incorporate i pistacchi e l'erba cipollina, mescolate per bene, coprite con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per 30 minuti.
Su ogni fettina di salmone mettete la foglia di spinacio, ben lavata e asciugata, riempite con la crema di formaggio. Arrotolate le fette di salmone dando la forma di un cornetto e ponete in frigorifero. Servite il salmone guarnendo con fili di erba cipollina.

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