Ingredienti per 4 persone: 400 gr di filetti di sogliola, 1 cipolla, 16 pomodorini ciliegia, olio extravergine di oliva, gr 50 di pinoli, gr 50 di uvetta, gr 50 di olive, sale e pepe.
Affettate a velo la cipolla, tagliate a metà i pomodorini, insaporite i filetti di sogliola con una presa di sale e una macinata di pepe.
Arrotolateli su loro stessi e fissateli con uno stecchino. Versate in una teglia l'olio, unite la cipolla
e fatela soffriggere. Unite i pomodorini e mescolate. Aggiungete i filetti di sogliola e fateli dorare girandoli delicatamente con una paletta di legno. Salate, aggiungete i pinoli, l'uvetta e le olive. Cuocete per 5 minuti, mescolando spesso, e servite.
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