mercoledì 20 aprile 2011

Vellutata di carote e anacardi

Ingredienti per 4 persone: 5 carote, 1 cipolla, 3 spicchi d'aglio, il succo di 1 limone, gr 70 di anacardi leggermente tostati, 1 cucchiaio di zenzero grattuggiato, 2 cucchiai di coriandolo tritato, salsa di soia, sale

Lavate, pulite bene e pelate le carote. Pelate anche la cipolla e tritate finemente l'aglio. Mettete il tutto in una pentola dove avrete versato 1,25 litri d'acqua.
Aggiungete lo zenzero e ½ cucchiaino di sale, portate ad ebollizione e lasciate cuocere per circa 30 minuti. Frullate il tutto insieme agli anacardi. Unite il succo di limone e un cucchiaio di salsa di soia. Servite ben caldo, cosparso di coriandolo spezzettato e qualche anacardo intero.

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