venerdì 8 aprile 2011

Tortelloni gratinati

Ingredienti per 4 persone: 500 gr di tortelloni, 500 gr zucchine, 1 cipolla, 2 cucchiai olio d'oliva, pepe bianco, 1 spicchio di aglio tritato, 2 tuorli, 300 ml di besciamella, 100 gr di formaggio grattuggiato, ½ noce moscata grattuggiata.

Portate a ebollizione l'acqua e lessate i tortelloni al dente. Pulite le zucchine e tagliatele a rondelle, tritale le cipolle e fatele soffriggere con l'aglio, unite le zucchine e insaporite con sale e pepe.
Fate cuocere per 10 minuti, versate la besciamella in una ciotola e incorporate i tuorli, insaporite con la noce moscata e aggiungetelo alle zucchine.
Imburrate una teglia e disponete i tortelloni, irrorateli con il composto di zucchine e spolverate con il parmigiano grattuggiato. Informate e fate cuocere per circa 10 minuti, fino a quando saranno ben gratinati.
E' possibile fare una variante utilizzando punte di asparagi o spicchi di carciofi.

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