lunedì 18 aprile 2011

Risotto all'arancia

Ingredienti per 4 persone: gr 350 di riso, 1 cipolla, 1 arancia, 1 bicchiere di vino bianco, 1 uovo, gr 100 di parmigiano grattuggiato, olio d'oliva, burro, sale e pepe.

Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in olio e burro, a fiamma molto bassa per evitare che si bruci.
Aggiungete il riso, fatelo tostare per qualche minuto, poi unite il bicchiere di vino bianco e fatelo evaporare. Bagnate il riso con il brodo caldo poco alla volta, fino alla cottura.
Completate con la buccia d'arancia grattuggiata, avendo cura di asportare il meno possibile la parte bianca che risulterebbe amara.
Quando il riso è pronto, spegnete il fuoco e aggiungete l'uovo sbattuto, insieme la succo dell'arancia. Salate, pepate e cospargete di parmigiano.

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