domenica 17 aprile 2011

Risotto con gamberi

Ingredienti per 4 persone: gr 400 di riso Arborio, gr 40 di burro, 10 cl di vino bianco secco, 25 cl di panna fresca, ½ mazzetto di aneto, 300 gr di code di gamberi cotti e sgusciati, sale e pepe.

In una padella tostate il riso nel burro caldo fino a quando non sarà diventato trasparente. Bagnatelo con
10 cl di brodo e con il vino bianco, mescolate e lasciate cuocere a fuoco lento fino a quando non sia assorbito il liquido. Aggiungete un mestolo di brodo e ripetete l'operazione fino a quando il riso sarà pronto.
Nel frattempo scaldate la panna fresca e sbriciolate le foglie di aneto. A cottura ultimata del riso aggiungete
la panna con l'aneto, la polpa dei gamberi, sale e pepe.
Servite ben caldo.

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