Ingredienti per 4 persone: 4 fette di pane in cassetta, 20 gamberi, olio d'oliva, curry, 15 cl di latte di cocco, limone, 2 pomodori, sale e pepe.
Pulite bene i gamberi togliendo i carapaci e fateli dorare leggermente in una padella antiaderente con poco olio. Insaporiteli con due cucchiaini di curry, irrorateli con il succo di un limone e mescolate con cura con un cucchiaio di legno.
Versate il latte di cocco nella padella e lasciate sobbollire per circa un minuto. Salate e pepate.
Tostate il pane, lavate i pomodori e tagliateli a rondelle.
Imbevete le fette di pane nella salsa di cocco, distribuite sopra le fette di pomodoro e poi i gamberi.
Servite subito.
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