Ingredienti per 4 persone: 4 uova, 2 limoni, 1 cucchiaio di burro, 150 g di miele di acacia, 1 pizzico di vaniglia naturale.
In una casseruola di acciaio inox con fondo spesso mettete le uova, il succo filtrato dei limoni, il miele, la scorza grattugiata di uno dei limoni, il burro e la vaniglia. Sbattete energicamente con la frusta fino ad amalgamare gli ingredienti. Mettete la casseruola a bagnomaria e continuate a sbattere mentre la miscela si scalda (non deve bollire); quando avrà raggiunto una consistenza spumosa e cremosa togliete dal fuoco e immergete il fondo della casseruola in acqua freddissima, continuando a montare con la frusta. Fate raffreddare sempre montando, quindi suddividete la mousse in coppette individuali e mettetele in frigo per circa un'ora prima di servire.
In una casseruola di acciaio inox con fondo spesso mettete le uova, il succo filtrato dei limoni, il miele, la scorza grattugiata di uno dei limoni, il burro e la vaniglia. Sbattete energicamente con la frusta fino ad amalgamare gli ingredienti. Mettete la casseruola a bagnomaria e continuate a sbattere mentre la miscela si scalda (non deve bollire); quando avrà raggiunto una consistenza spumosa e cremosa togliete dal fuoco e immergete il fondo della casseruola in acqua freddissima, continuando a montare con la frusta. Fate raffreddare sempre montando, quindi suddividete la mousse in coppette individuali e mettetele in frigo per circa un'ora prima di servire.
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