Ingredienti per 4 persone: 2 zucchine, 150 gr di feta, 2 cucchiai di olio d'oliva, 2 rametti di menta, erba cipollina, sale e pepe.
Lavate le zucchine, tagliate le estremità e tagliatele a fettine nel senso della lunghezza dello spessore di circa 2 mm.
Tuffatele per 2 minuti in abbondante acqua salata, scolatele con un mestolo forato e passatele sotto l'acqua fredda, tamponatele con la carta da cucina asciugandole molto bene.
In una ciotola sminuzzate grossolanamente la feta con una forchetta, aggiungete l'olio, la menta e l'erba cipollina tritate. Pepate e mescolate.
Spalmante ogni fetta di zucchina con il composto, arrotolatele e infilzatele con uno stecchino di legno.
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