Ingredienti: 200 gr di fegatini di pollo, 2 acciughe sotto sale, 1 cucchiaio di capperi sotto sale, 2 cucchiai di olio d'oliva, burro, vino bianco secco, sale e pepe.
Sciacquate molto bene i capperi e le acciughe sotto l'acqua.
Pulite i fegatini eliminando il fiele e le pellicine, lavate bene sotto l'acqua corrente, quindi tagliate a piccoli pezzi. Scioglete il burro insieme all'olio e fate rosolare i fegatini per qualche minuto, fino a quando scuriscono, bagnateli con mezzo bicchiere di vino bianco, aggiungete sale e pepe, abbassate la fiamma e cuocete per 10 minuti.
Unite i capperi e le acciughe e proseguite la cottura per 20 minuti mescolando ogni tanto e aggiustando di sale. Servite con fette di pane abbrustolito caldo o tiepido.
Nessun commento:
Posta un commento