Ingredienti per 4 persone: 4 pesche, 70 gr di pistacchi tritati grossolanamente non salati, 1 stecca di vaniglia, 100 gr di burro, 50 gr di zucchero, gelato al pistacchio.
Fate sciogliere il burro in una casseruola con la stecca di vaniglia.
Tagliate le pesche in due parti, togliete il nocciolo e la pelle.
Scaldate il grill del forno e sistemate le pesche in una pirofila, irroratele con metà del burro alla vaniglia, infornatele e cuocetele per 10 minuti irrorando ogni tanto con il burro rimasto.
A fine cottura spolverizzate le pesche con lo zucchero e fate caramellare in forno.
Togliete poi dal forno, sistematele in piatti individuali e cospargete con il trito di pistacchi.
Aggiungete il gelato al pistacchio e servite.
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