Ingredienti per 4 persone: 1 faraona, 20 gr di burro, 2 bicchieri di Porto, 2 foglie di salvia, 1 chiodo di garofano, 4 cucchiai di panna, sale e pepe.
Fiammeggiate la faraona, lavatela e asciugatela bene.
Fatela rosolare uniformemente da ogni parte in una casseruola con il burro.
Bagnate con un bicchiere di Porto, unite la panna, la salvia ed il chiodo di garofano.
Quando la faraona sarà pronta, toglietela dal fuoco e tenetela al caldo.
Versate nel fondo di cottura l'altro bicchiere di porto e fate addensare la salsa a fuoco vivace per 5 minuti, continuando a mescolare con il cucchiaio di legno. Toglietela dal fuoco e filtratela.
Servite la faraona a pezzi con la salsa al Porto in una ciotola a parte.
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