Ingredienti: gr 500 di ricotta di capra non salata, gr 180 di zucchero, 5 uova, 1 scorza d'arancia non trattata, 5 cl di Cointreau, gr 10 di burro.
Portate il forno a 150°, nel frattempo lavate con una spazzola di fibra la scorza dell'arancia e prelevate la buccia eliminando la parte bianca.
Sbattete le uova in una ciotola, aggiungete la scorza d'arancia, lo zucchero ed il liquore, mescolate bene tutti gli ingredienti. Aggiungete la ricotta sbriciolata e amalgamatela fino ad ottenere un impasto liscio.
Trasferite il composto in una teglia da forno circolare, leggermente imburrata, infornate e lasciate cuocere per circa 45 minuti, finchè sarà dorato.
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