Ingredienti per 4 persone: gr 600 di carpaccio di manzo, 1 cuore di sedano, germogli di crescione, 2 cucchiai di aceto balsamico, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Affettate il cuore di sedano, disponete il carpaccio nei piatti e distribuite il sedano e i germogli di crescione.
Mettete in un barattolo l'aceto, l'olio, sale e pepe. Chiudete bene e sbattete per emulsionare.
Condite la carne e decorate i piatti con le foglie di sedano tenute da parte.
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