venerdì 17 giugno 2011

Risotto con pesce spada e olive nere

Ingredienti per 4 persone: gr 250 di riso, gr 250 di pesce spada, 15 olive nere snocciolate, gr 30 di cipolla, gr 50 di olio, 3 pomodori pelati, 1 lt di brodo vegetale, prezzemolo, sale e pepe.

Spellate il pesce e tagliatelo a cubetti.
Tritate grossolanamente la cipolla e fatela dorare nell'olio. Quando sarà dorata aggiungete i cubetti di pesce spada e i pomodori tagliati a pezzetti e lasciate insaporire per 5 minuti.
Aggiungete il riso, fatelo tostare per 2 minuti e aggiungete il brodo. Cuocete il riso per circa 15 minuti mescolando continuamente e aggiustando di sale.
Prima di ultimare la cottura aggiungete le olive nere e un pizzico di pepe.
Togliete dal fuoco, unite il prezzemolo tritato e servite subito.

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