Ingredienti per 6 persone: 6 ricottine individuali, 1 mazzetto di erba cipollina, ½ mazzetto di prezzemolo, ½ mazzetto di cerfoglio, 6 scalogni, olio d'oliva, sale e pepe.
Sformate le ricottine sopra una placca e lasciatele scolare per almeno 10 minuti, in modo che perdano il siero.
Lavate le erbe, asciugatele con carta assorbente e tritatele finemente.
Pelate e tritate gli scalogni.
Trasferite le ricottine sui piatti individuali con una paletta e conditele con un filo d'olio.
Distribuite sopra le ricottine le erbe tritate e lo scalogno.
Salate, pepate e servite subito.
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