Ingredienti per 4 persone: gr 600 di luganega, 2 cipolle medie, gr 400 di polpa di pomodoro, ml 200 di vino bianco secco, 2 cucchiai di olio, 1 bicchierino di grappa, paprika piccante, pepe.
Tritate la cipolla, tagliate la luganega a pezzi di circa 5 cm e bucherellatela.
Rosolate la cipolla, unite le salsiccette. Quando indorano bagnate con la grappa e lasciate sfumare a fuoco vivo.
Abbassate il fuoco e versate la polpa di pomodoro, il vino, mezzo cucchiaino di paprika e un po' di pepe. Continuate a fuoco dolce per 30 minuti.
Servite con riso, patate lesse o fette di polenta grigliata.
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