Ingredienti per 4 persone: 250 g. di riso semintegrale, 150 g. di mirtilli neri, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio di erba cipollina secca, 800 ml di brodo vegetale, mezzo bicchiere di vino rosso fermo, sale.
In una pentola bassa e larga rosolate nell’olio l’erba cipollina e il riso. Sfumate con il vino a fiamma vivace e lasciate evaporare, coprite il riso con il brodo bollente, mescolando con un cucchiaio di legno.
Nel frattempo lavate e asciugate i mirtilli, passateli nel mixer conservandone alcuni per la guarnizione finale.
Nel frattempo lavate e asciugate i mirtilli, passateli nel mixer conservandone alcuni per la guarnizione finale.
3 minuti prima di ultimare la cottura, quando il brodo si sarà ritirato, aggiungete il passato di mirtilli.
Mescolate con cura e terminate la cottura. Servite guarnendo con qualche mirtillo.
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