domenica 16 ottobre 2011

Triangoli ai broccoletti

Ingredienti per 4 persone: 250 gr di pasta fresca per lasagne, 300 gr di broccoletti, 200 gr di caprino, 80 gr di taleggio, 30 ml di olio extravergine d'oliva, ½ noce moscata, pepe rosa in grani, sale.

Pulite i broccoletti, dividete le cimette e cuocete al vapore per 15 minuti, finchè saranno cotti ma non disfatti.
Frullate velocemente le cimette con un mixer, mettetele in una ciotola. Aggiungete il taleggio tagliato a pezzetti, il caprino, la noce moscata grattuggiata, un cucchiaio di pepe rosa in grani, sale e mescolate con un cucchiaio di legno.
Lavorate il composto fino ad ottenere una consistenza morbida, lessate le lasagne in abbondante acqua salata, scolate e asciugate in un canovaccio.
Distribuite su ogni lasagna qualche cucchiaiata di ripieno e ripiegate la pasta a fazzoletto.
Ungete leggermente con l'olio una pirofila e disponete i fazzoletti ripieni, mettete in forno a 180° per 10 minuti, cospargete di pepe rosa e servite.

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