mercoledì 19 ottobre 2011

Conchiglie con salsiccia e ricotta

Ingredienti per 4 persone: 350 gr di conchiglie, 200 gr di luganega, 250 gr di ricotta fresca, 50 gr di ricotta dura, 50 ml di panna fresca, 200 gr di salsa di pomodoro fresca, 2 cucchiai di olio, un cucchiaio di prezzemolo tritato, sale e pepe.

Lessate le conchiglie in abbondante acqua salata.
Nel frattempo tagliate a tocchetti la luganega e rosolatela nell'olio.
Sbriciolate la ricotta e mescolatela alla panna, salate e pepate. Scolate la pasta e conditela con la ricotta mantecata. Versate sui piatti un velo di salsa di pomodoro e distribuite la pasta e i pezzetti di salsiccia rosolati. Cospargete con abbondante prezzemolo e scaglie di ricotta dura tagliata a julienne.

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