Ingredienti per 4 persone: 400 gr di macedonia mista, 2 tuorli, 2 albumi, 3 cucchiai di zucchero semolato, 250 gr di mascarpone fresco, qualche rametto di menta, 4 cialde croccanti per dolci.
Con una frusta elettrica montate 2 tuorli con 2 cucchiai di zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete il mascarpone e amalgamate con cura.
In una ciotola montate a neve ben ferma gli albumi con lo zucchero rimasto.
Incorporate delicatamente alla crema di mascarpone con movimenti verticali.
Suddividete la macedonia in singoli bicchieri di vetro e adagiatevi sopra qualche cucchiaio di mousse. Lasciate in frigorifero per qualche ora.
Al momento di servite guarnite con qualche foglia di menta e le cialde.
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