lunedì 10 ottobre 2011

Orecchiette al tris di verde

Ingredienti per 4 persone: 250 gr di orecchiette, 150 gr di cimette di cavolfiore, 150 gr di broccoletti, 150 gr di cavolo romanesco, 2 spicchi di aglio, peperoncino, 50 gr di mollica di pane rustico, ricotta dura, olio d'oliva, sale e peperoncino.

Cuocete in abbondante acqua salata le orecchiette e tenele al dente. Pulite e cuocete al vapore tutte le verdure. Sbriciolate la mollica e doratela con un cucchiaio di olio.
In una padella larga fate scaldare l'olio con gli spicchi d'aglio, unite il peperoncino e le verdure, salate e pepate. Saltate a fuoco vivo.
Scolate le orecchiette e versatele nella padella, mescolate velocemente e fate insaporire 2-3 minuti. Servite con la mollica dorata e la ricotta grattuggiata a julienne.

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