giovedì 4 agosto 2011

Bocconcini di ricotta

Ingredienti per 4 persone: 500 g di ricotta di latte vaccino, 2 uova, 2 bustine di zafferano, prezzemolo tritato, olio extravergine di oliva, sale.

In una terrina lavorate la ricotta con un cucchiaio di legno incorporando un uovo alla volta. Aggiungete lo zafferano precedentemente stemperato in poca acqua calda e aggiustate di sale.
Amalgamate bene il composto e distribuitelo in modo uniforme in una teglia unta di olio. Fate cuocere in forno a 180° C per circa 15 minuti. Cospargete con il prezzemolo tritato e servite tiepido o freddo tagliato a cubetti.
Per un piatto ancora più saporito potete aggiungere al composto una manciata di erba cipollina tritata (meglio se fresca) e qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato.

Nessun commento:

Posta un commento